Atelier de photographie

четверг, 21 января 2010 г.

Итоги 2009

Кликабельно, увеличивается.

среда, 20 января 2010 г.

Те же ниже упомянутые Burekas позвали сфотографировать банкетный стол с яствами для последующих реклам. "Я, естественно, по стойке "смирно" (с)

Как водится, между полностью накрытым столом и приходом гостей прошло 10 секунд. Так что снимала в процессе наполнения.)
Обратной связью меня не балуют, но надеюсь, что устроило.

Альбом: Burekas

Прочее тут

четверг, 14 января 2010 г.

Кулинарный фотосет

На прошлой неделе заказали съемку 10 блюд для рижского кафе с целью повесить фото над кассой ака меню в МакДональдс.

Запаслась разными фонами, вдохновилась разными снимками, поехала. Кафе у ВЕФа, зовется Burekas. Меню, как я успела заметить, разноплановое. Уговаривали покушать или хоть чаю с пирожком, но мы с насморком не были голодны.) Хотя бекон с овощами на шпажках почти добил меня своим видом и ароматом. Приятно удивили массивные, добротные тарелки.
Кадров, естественно, вышло не по одному на блюдо, а по три (надо же дать выбор людям).

В общем, являю. Перед просмотром, наверно, лучше покушать.)

Остальное тут

понедельник, 4 января 2010 г.

Киш лорен (Quiche lorraine). Рецепт

Рецепт взят здесь, внесены изменения. Такой порции хватает на 3-4 человека спокойно в форме основного блюда с овощами/легким салатиком. Если порезать на небольшие куски и использовать как закуску - то и на большее количество. Блюдо сытное, особенно в горячем или теплом виде. Холодным становится менее жирным и естся как семечки - невозможно оторваться.

1. Ингредиенты
Тесто
- мука (250 г)
- сливочное масло (125 г)
- яйцо (1 шт.)
- вода (3 столовые ложки)
- соль (щепотка)

Начинка
- ветчина нежирная (250г)
- тертый сыр "грюйер" я брала обычный голландский (200 г)
- яйца (3 шт.)
- молоко 3,2% (или 3,5 - жирное, в общем) (250-300мл)
- соль, перец, мускатный орех

2. Тесто
Муку высыпать в емкость, туда же натереть на терке холодное (лучше натирается) сливочное масло, добавить яйцо, соль, воду. Вымесить (отлипает от рук), завернуть в пленку, убрать в холодильник на 2 часа.
Через 2 часа достать, раскатать (требует некоторых усилий) до толщины 2-3мм, до размеров имеющейся формы, предусмотреть бортики примерно 3 см высотой. Форму смазать жиром (тем же маслом), выложить раскатанное тесто.

Разогреть духовку на 200 градусов, поставить форму с тестом на 15 минут.

Пока тесто печется

3. Начинка

Ветчину порубить кубиками (лучше постная ветчина, можно 2-3 вида), слегка обжарить на сковородке без жира.

Взбить яйца, добавить молоко, тертый сыр. Тщательно размешать, добавить соль, перец, щепотку мускатного ореха. С солью не усердствовать, ветчина уже солоноватая. В указанном выше рецепте берутся сливки, а не молоко. Пробовала с ними - очень жирно в горячем виде. Больше одного куска не осилить за раз. В холодном уже легче. Поскольку у меня киш предполагался как закуска, то я заменила сливки на молоко - очень вкусно, сытно, но без излишка жира. Попробуйте и так, и так - выберите свой вариант. Со сливками консистенция "заливки" более мягкая, с молоком сыр не так смешивается. При крупной натертости сыра и молоке получается, что сначала выливается молоко, а сверху слой сыра. В процессе запекания они сродняются и все очень вкусно. Можно сыр потереть на более мелкой терке.

4. Совмещение составляющих

Через 15 минут тесто достаем, даем немного остыть. Выкладываем слой ветчины, сверху выливаем яично-молочно-сырную смесь. Ставим в духовку на те же 200 градусов на 30 минут, до золотистой корочки.

И результат

Багет. Рецепт

Поскольку у меня в профиле значится не только фотография и складывание чисел, но еще и готовка, то грех не поделиться рецептами с общественностью. Что я и сделаю. Не согрешу, а поделюсь.)) Начну с некоторых рецептов из своего новогоднего меню.

Рецепт багета взят здесь, слегка модифицирован. Продукты не рекламирую, что использую, то и предъявляю.

Итак, поэтапная фотофиксация процесса с ремарками.

1. Ингредиенты

- мука (500 гр. на три ощутимых багета, или на 4 порционных, т.е. когда один взрослый человек съедает с маслом-сыром-колбасой и наедается). Чем выше содержание белка в муке - тем лучше. У нас пока максимум из найденного в супермаркетах - 12 г белка.

- сухие дрожжи (1/4 чайной ложки)

- соль (если обычного помола - 2 чайные ложки без горки, можно даже чуть поменьше)

- сахар (щепотка). Сахар добавит воздушности и дырчатости мякоти - как раз того, что зависит от количества белка в муке. Если содержание белка в районе 14 г, то, думаю, сахар не нужен.

- теплая вода (375 мл)

2. Тесто

Просеиваем муку в емкость, добавляем дрожжи, соль, сахар, воду. Мне удобнее вылить всю воду сразу, если сомневаетесь поначалу - лейте поэтапно.

Как следует вымешиваем тесто. Это тесто НЕ должно быть крутым и свободно отлипать от рук, это не пирог. На фото видно, что оно липковатое, тянется за пальцами. Это как если бы в обычном тесте для пирога не хватало муки. Вымешивание занимает минут 5-10.

Затем, как указано в рецепте, на час тесто ставится в теплое место (я ставлю в неглубокую плошку с горячей водой) и накрывается полотенцем. Каждые 20 минут нужно складывать его. Затем емкость закрывается крышкой/пленкой и убирается в холодильник на 20-24 часа. За это время оно увеличивается в объеме раза в 2-3.

На второй день достаем тесто, разделяем на нужное число кусков и кладем в теплом помещении на присыпанную мукой поверхность. Накрываем полотенцем. Тесто лежит 1,5 часа. За это время оно согреется и еще подойдет.

Через полтора часа формируем из каждого куска багет - вытягиваем тесто в "сосиску" (чтобы влезло по длине на противень). Противень присыпаем мукой, выкладываем багеты на него. Ножом делаем косые насечки, накрываем полотенцем и оставляем на 45 минут-час. Противень тоже можно поставить на сосуд (у меня - второй противень) с горячей водой.

3. Выпекание

Минут за 20 до окончания времени выстаивания разогреваем духовку на 240 градусов. Перед помещением багетов в духовку рекомендую смочить их водой (смочить сверху, не пускать багет в плаванье). В духовку поставить также плошку с водой. 15 минут выпекать с плошкой, вытащить, еще 10 минут - без плошки. Не передерживать багеты в духовке! Последний этап с часами перед носом.

Про прошествии 25 минут в духовке - вытащить багеты, переложить на досочку, дать остыть хоть пару минут.

Фото готового багета есть ниже, в этот раз не успела снять - Новый год в дверь стучал.)

Приятного аппетита!

четверг, 31 декабря 2009 г.

С Новым годом!

вторник, 15 декабря 2009 г.

Почин

Вдруг захотелось сшить лошадь. Игрушку. Страшно захотелось. А желаниям нужно иногда потакать. В результате потакания имеем первый мой хендмейд (не без помощи старших товарищей вывернутый и прочими консультациями поддерживаемый). Лошадь зовут как-то средне между Васильком (ибо это лошадь) и Ромашкой.
В процессе еще одна лошадка и в мыслях третья.. Поживем, увидим (с)

понедельник, 14 декабря 2009 г.

Прогулка курильского бобтейла

Бедный, людьми замученный, мальчик рыжей наружности был выведен гулять. В "гулять" шел снег, лежал снег, висел снег, мокрил пузо тоже снег - было страшно. Хозяева гнусно хихикали в ответ на нервный мяв и фотографировали.
Посему животное обиженное, но от того не менее прекрасное.)

суббота, 12 декабря 2009 г.

Ярмарка ККМ 06.12.2009.

Первый раз участвовала в благотворительной ярмарке. Предлагала сертификаты семейную фотосессию. Предполагалось продать два сертификата - желающих было трое, так что третьему выписывали от руки на визитке.) Надеюсь, что все заявятся и сессии удадутся. Попутно раздала визитки, прорекламировалась. Визитки схватила уже на выходе из дома и, как водится, схватила мало, а буклеты не взяла вовсе. В следующий раз буду готовиться уже со знанием, а не как фанера над Парижем.)
Немного фото с самого действа. В основном представлены были рукодельницы разной направленности - вязание, шитье, букетоплетение, мыловарение, украшения, совсем немного игрушек и двое фотографов. А еще ковка, одежка для кукол..

Альбом: KKM_06.12.2009

понедельник, 9 ноября 2009 г.

Кольца и багет на десерт

Кольца снимались в количестве 120 или 130 штук для интернет-магазина. Занятие не сильно сложное, если не считать того, что почти каждое кольцо в маленьком пакетике, который надо открыть, достать кольцо, положить кольцо на фон, пододвинуть под объектив, снять кольцо, убрать с фона, положить в пакетик, закрыть пакетик.) Не удержалась и сняла несколько колец вместе для себя.

Остальные снимки тут

А еще сегодня получилось испечь багет! Чему я крайне рада и счастлива.)
Вот такой он, северный олень (с)